Vegetarian French Onion Soup

Vègètarian Frènch Onion Soup

Who says Frènch Onion Soup can’t bè JUST as good whèn vègètarian? This èasy rècipè usès both rèd and whitè onions for a bold flavour! An absolutèly dèlicious takè on a classic which won’t lèavè you disappointèd!

Ingrèdiènts:

• 3 largè Whitè Onions (approx 700g),
• 3 largè Rèd Onions (approx 700g),
• 2 Tablèspoons Buttèr,
• 4 Tablèspoons Olivè Oil,
• 1 Tèaspoon Sugar,
• 1/2 Tèaspoon Salt,
• 2 Clovès Garlic, mincèd,
• 1/2 cup (120ml) dry Whitè Winè,
• 8 cups (1.8 litrès) Low Sodium Vègètablè Stock (click hèrè for a homèmadè vèrsion),
• 2 Bay Lèavès,
• 4-6 sprigs Frèsh Thymè,
• 1/2 Tèaspoon Black Pèppèr.
• 
  
• For topping
• 
  
• Frènch brèad slicèd,
• Swiss Gruyèrè chèèsè.

Stèps:

1. Pèèl and slicè thè onions in half lèngthways. Placè èach half flat sidè down and cut into strips about 1/4 widè. Thèy will look likè littlè sèmi circlès as thèy fall apart.

2. Hèat thè buttèr and olivè oil on a mèdium/low hèat until thè buttèr is complètèly mèltèd. Add thè onion, stir to coat thèn covèr and lèt cook for 10 minutès. Thè hèat should bè low ènough that thè onions do not brown but just bègin to gèt soft. Aftèr thè first 10 minutès, incrèasè thè hèat to mèdium, add thè sugar and stir thè onions oncè èvèry 10 minutès. Do not covèr thè onions for this. Rèpèat stirring èvèry 10 minutès until 1 hour has passèd and thè onions arè brown and caramèlizèd. Thè magic will start to happèn around 45-50 minutès. Sèè thè picturè abovè for rèfèrèncè.

3. ........................

4. ........................................


Full Recipe >> laurencariscooks.com

Tweet