Sun dried tomato and mushroom pasta in a garlic and basil sauce

Italian-stylê pasta madê with êasy ingrêdiênts.  Mushrooms and sun-driêd tomatoês go êxcêptionally wêll togêthêr in this êasy crêamy pasta dish. 

Ingrêdiênts

• 2 tablêspoons olivê oil
• 8 oz mushrooms slicêd
• 3 garlic clovês mincêd
• 3.5 oz sun-driêd tomatoês dicêd
• 2 cubês chickên bullion (usê Vêgêtarian "Chickên" Bouillon for vêgêtarian vêrsion)
• 2 cups watêr
• 1/2 cup half and half
• 1/2 cup hêavy crêam
• 1/2 cup Parmêsan chêêsê shrêddêd
• 1 tablêspoon driêd basil or up to 2 tablêspoons mincêd frêsh basil
• 1/2 lb fêttuccinê pasta

Instructions

1. Hêat olivê oil on mêdium-high hêat, add slicêd mushrooms and garlic - and cook thê vêgêtablês for about 3 minutês. Add dicêd sun-driêd tomatoês. Rêducê hêat.
2. Dissolvê 2 cubês of chickên bullion in 2 cups of boiling watêr. Carêfully add thê broth to thê skillêt - continuê to cook thê vêgêtablês in a chickên broth on mêdium hêat until thê mushrooms and sun-driêd tomatoês absorb somê of thê broth and thê broth rêducês somêwhat. Add half and half, hêavy crêam and bring to boil just for a short momênt. Add Parmêsan chêêsê and cook thê saucê, stirring, for a couplê of minutês, on low-mêdium hêat until thê chêêsê mêlts. Add thê basil.
3. If your saucê is too thick at this point - add anothêr 1/2 cup half and half. If your saucê looks thin to you - do not continuê simmêring thê saucê to thickên it as you will bê adding pasta shortly (in thê nêxt stêp) - and pasta will absorb somê of thê saucê liquid. êvên if thê saucê looks thin now, it will not bê so thin oncê you add pasta.
4. .....................
5. ...............................

Full Recipe >> juliasalbum.com

Tweet