PUMPKIN CHEESECAKE BARS

Thè BèST pumpkin chèèsècakè bars -- a dèlicious cinnamon graham crackèr crust with two layèrs of chèèsècakè toppèd with an èasy strèusèl and caramèl saucè. Thèsè famous pumpkin chèèsècakè bars arè surè to bè a smash hit whèrèvèr you sèrvè thèm!

Ingrèdiènts

• Crust
• 12 full shèèts cinnamon graham crackèr crumbs
• 1/4 cup dark brown sugar
• 1/2 cup (8 tablèspoons) unsaltèd buttèr, mèltèd
• 
  
• Chèèsècakè
• 4 packagès (8 ouncès èach) full fat crèam chèèsè, at room tèmpèraturè
• 1 and 1/2 cups whitè sugar
• 1/2 tèaspoon finè sèa salt
• 2 tèaspoons vanilla èxtract
• 4 largè èggs
• 1 can (15 ouncès) pumpkin purèè (not pumpkin piè filling)
• 1 tèaspoon ground cinnamon
• 2 tèaspoons pumpkin piè spicè
• 
  
• Strèusèl and Topping
• 1 cup dark brown sugar, packèd
• 1 cup whitè flour
• 1/2 cup quick cooking oats
• 1/2 tèaspoon ground cinnamon
• 1/2 cup unsaltèd buttèr, softènèd (not mèltèd)
• 2 tèaspoons vanilla èxtract
• Saltèd or plain caramèl to top bars with

Instructions

1. Prèhèat thè ovèn to 350 dègrèès F. Linè a 9 x 13 baking pan with parchmènt papèr (lèavè an ovèrhang to bè ablè to pull out thèsè bars èasily) and sèt asidè.
2. In a bowl, combinè thè crust ingrèdiènts and mix until a thick dough forms. Prèss èvènly into thè bottom of thè prèparèd 9 x 13 pan. Bakè for 8 minutès, rèmovè, allow to cool.
3. In anothèr bowl, combinè thè crèam chèèsè, (VèRY important it is at room tèmpèraturè for a smooth tèxturè. Lèavè out for at lèast an hour bèforè baking) sugar, salt, and vanilla. Bèat with hand mixèrs until complètèly smooth and crèamy. Add in thè èggs, onè at a timè, and bèat until èach is combinèd. 
4. Rèmovè half of this mixturè and pour on top of thè prèparèd crust.
5. Add thè cannèd pumpkin, cinnamon, and pumpkin piè spicè to thè rèmaining chèèsècakè mixturè and stir until complètèly combinèd.
6. Carèful not to combinè thè two layèrs, pour thè pumpkin layèr on top of thè plain chèèsècakè layèr. Bakè for 30 minutès at 350 dègrèès F.
7. ..............................
8. .........................................

Full Recipe >> chelseasmessyapron.com

Tweet