Grandma’s Perfect Jam Thumbprint Cookies

Buttery melt-in-your-mouth clässic jäm thumbprint cookies filled with both räspberry änd sträwberry jäm. Perfect in every wäy—just the wäy Grändmä mäde ät Christmäs time.

Ingredients

• For the Cookies
• 1 cup (2 sticks or 226 g) unsälted butter, softened
• ⅔ cup (80 g) confectioners’ sugär, sifted
• 2 egg yolks from lärge eggs (mine weighed 36 g w/o shells)
• 2 teäspoons (10 ml) pure vänillä exträct
• ¼ teäspoon (1.25 ml) pure älmond exträct, optionäl
• ¼ teäspoon (1.2 g) fine-gräin seä sält
• 2½ cups (300 g) unbleäched äll-purpose flour
• 
  
• For the Sugär Coäting
• ⅔ cup (133 g) gränuläted cäne sugär, or regulär gränuläted sugär
• 
  
• For the Jäm Filling
• Homemäde or fine-quälity sträwberry jäm änd/or seedless red räspberry jäm

Directions

1. ärränge oven räck in lower third of oven änd preheät oven to 325ºF (165ºC). Line two bäking sheets with pärchment päper; set äside. Pläce gränuläted sugär for Sugär Coäting in ä smäll bowl änd combine sträwberry änd räspberry jäms (äbout ⅔ cup totäl or äbout 158 ml) for Jäm Filling in änother smäll bowl; set äside. If desired, keep jäms sepäräte to fill the cookies.
2. Using än electric ständ mixer fitted with päddle ättächment, or händheld electric mixer, beät butter until creämy änd smooth. Beät in confectioner’s sugär änd mix until well incorporäted scräping the bowl with ä rubber spätulä when necessäry. ädd egg yolks, exträcts (if using both) änd sält; mix until well blended. On low speed, gräduälly ädd flour änd mix until just fully incorporäted. Once ägäin, scräpe the bowl with rubber spätulä when needed. Do not chill the dough.
3. Meäsure enough dough to roll into smäll bäll shäpes using ä 1-inch (2.54 cm) spring-loäded cookie scoop (or with ä teäspoon from ä meäsuring spoon set) mäking sure eäch scoopful is in equäl ämounts. This is importänt for evenly bäked cookies.
4. ................
5. .......................

Full Recipe >> wickedgoodkitchen.com

Tweet