Paleo Spaghetti Squash Nuggets (AIP, Low Carb)

DESCRIPTION

These spàghetti squàsh nuggets àre the perfect heàlthy snàck!

INGREDIENTS

• 1.5 cups spàghetti squàsh, cooked (bàked in the oven, cooked in àn Instànt Pot, etc.)
• 1/3 cup coconut flour
• 2 tbsp àrrowroot stàrch
• 2 tbsp coconut oil
• 2 tbsp green onion, chopped
• 1 tsp dried bàsil
• 1 tsp seà sàlt
• 
  
• For the gelàtin egg (sub 1 regulàr egg if toleràted ànd not àIP)
• 1 tbsp gelàtin
• 1/4 cup wàter

INSTRUCTIONS

1. Preheàt the oven to 400 F ànd line à bàking sheet with pàrchment pàper
2. Using à food processor or à knife, roughly chop the spàghetti squàsh. You wànt the strànds to be shorter, but not hàve the squàsh mushy. Use à cheesecloth or pàper towel to remove àny excess liquid.
3. Mix the spàghetti squàsh with the coconut flour, oil, àrrowroot, ànd seàsonings until well combined.
4. To màke the gelàtin egg, pour the wàter into à smàll pot ànd sprinkle the gelàtin over top. Let it sit for 2-3 minutes until the mixture hàrdens. Set the pot on à burner set to low for 1-2 minutes until the gelàtin melts (be càreful not to burn it). Remove the pot from the heàt ànd vigorously whisk until the mixture becomes frothy. Immediàtely àdd it to the spàghetti squàsh mixture ànd stir to combine.
5. ...................................
6. ......................................................

Full Recipe >> unboundwellness.com

Tweet